{"id":1625,"date":"2026-07-23T22:12:26","date_gmt":"2026-07-23T22:12:26","guid":{"rendered":"https:\/\/ccmexico.com.mx\/turismo\/?p=1625"},"modified":"2026-07-24T21:28:33","modified_gmt":"2026-07-24T21:28:33","slug":"no-nos-fue-como-esperabamos-canirac-restaurantes-quedaron-20-debajo-de-la-meta-del-mundial","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ccmexico.com.mx\/turismo\/no-nos-fue-como-esperabamos-canirac-restaurantes-quedaron-20-debajo-de-la-meta-del-mundial\/","title":{"rendered":"\u201cNo nos fue como esper\u00e1bamos\u201d: Canirac; restaurantes quedaron 20% debajo de la meta del Mundial."},"content":{"rendered":"\t\t
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\u201cNo nos fue como esper\u00e1bamos\u201d: Canirac; restaurantes quedaron 20% debajo de la meta del Mundial.<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Publicado: el 23 de julio 2026.<\/p>

Por: Miriam Lira<\/p>

La gastronom\u00eda concentr\u00f3 la mayor derrama econ\u00f3mica, con 584MDD,\u00a065% de los establecimientos no detect\u00f3 la presencia de turistas\u00a0y el consumo dependi\u00f3 principalmente de los mexicanos y de los partidos de la Selecci\u00f3n Nacional.<\/p>

La\u00a0industria restaurantera termin\u00f3 el Mundial 2026\u00a0con una paradoja: fue el sector que capt\u00f3 la mayor derrama econ\u00f3mica asociada al torneo, pero el resultado qued\u00f3 lejos de las expectativas que hab\u00edan acompa\u00f1ado los preparativos.<\/p>

\u201cNo nos fue como esper\u00e1bamos\u201d, reconoci\u00f3\u00a0Ignacio Alarc\u00f3n, de la C\u00e1mara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), tras conocerse el balance final del encuentro deportivo.<\/p>

De acuerdo con el estudio de cierre elaborado por Deloitte y las encuestas realizadas por Canirac entre sus afiliados, el Mundial gener\u00f3 un\u00a0impacto econ\u00f3mico de 2,543 millones de d\u00f3lares en M\u00e9xico. La cifra qued\u00f3 7% por debajo de los 2,734 millones proyectados y represent\u00f3 una participaci\u00f3n equivalente a 0.12% del Producto Interno Bruto nacional.<\/p>

Dentro de ese monto, la gastronom\u00eda concentr\u00f3\u00a0584 millones de d\u00f3lares, m\u00e1s que cualquier otra actividad vinculada al torneo. Sin embargo, el resultado fue\u00a020% inferior a lo estimado antes del inicio de la competencia.\u00a0<\/p>

Un Mundial que no benefici\u00f3 a todos<\/p>

La derrama tampoco se distribuy\u00f3 de manera uniforme. Los mejores resultados se\u00a0concentraron en restaurantes-bar, cantinas, bares, sports bars y establecimientos que transmitieron los encuentros,\u00a0dise\u00f1aron promociones o desarrollaron experiencias espec\u00edficas para los aficionados.<\/p>

La ubicaci\u00f3n, el formato de negocio y la capacidad de convertir cada partido en una ocasi\u00f3n de consumo marcaron la diferencia.\u00a0Para buena parte de los restaurantes tradicionales, especialmente aquellos que no contaban con pantallas o no estaban ubicados en zonas tur\u00edsticas y de entretenimiento, el torneo tuvo un impacto mucho m\u00e1s limitado.<\/p>

Los\u00a0mayores incrementos se registraron durante los partidos de la Selecci\u00f3n Mexicana. Conforme avanz\u00f3 el torneo y disminuyeron los encuentros capaces de movilizar al p\u00fablico local, tambi\u00e9n se redujeron el inter\u00e9s y los niveles de consumo en los establecimientos.<\/p>

El Mundial, por lo tanto, no produjo semanas completas de ventas extraordinarias.\u00a0La actividad se concentr\u00f3 en horarios y partidos determinados, mientras que fuera de los encuentros de M\u00e9xico el comportamiento de\u00a0los comensales se acerc\u00f3 m\u00e1s al de una jornada habitual.\u00a0<\/p>

Los turistas que no llegaron<\/p>

La principal diferencia entre las proyecciones y los resultados estuvo en el turismo.\u00a0M\u00e9xico recibi\u00f3 41% menos visitantes mundialistas de los previstos, por lo que los consumidores nacionales terminaron sosteniendo\u00a0la mayor parte de la actividad restaurantera.<\/p>

Las encuestas de Canirac muestran que\u00a065% de los establecimientos no detect\u00f3 la presencia de turistas durante el torneo. Entre los negocios que s\u00ed los recibieron, los visitantes representaron menos de 10% de sus clientes.<\/p>

La expectativa de mesas ocupadas por aficionados extranjeros, dispuestos a recorrer restaurantes y probar distintas cocinas regionales, no se materializ\u00f3 con la intensidad calculada.\u00a0En lugar de depender de los visitantes, bares y restaurantes encontraron su principal mercado entre los mexicanos que salieron a ver los partidos\u00a0o pidieron alimentos para consumirlos en casa. La mitad de los restaurantes apost\u00f3 por las transmisiones<\/p>

Ante la expectativa de aumentar la afluencia,\u00a0cinco de cada diez restaurantes afiliados a Canirac contrataron la transmisi\u00f3n de los partidos.\u00a0La inversi\u00f3n permiti\u00f3 que algunos establecimientos se convirtieran en puntos de reuni\u00f3n, pero tampoco garantiz\u00f3 por s\u00ed sola un incremento sostenido de las ventas.<\/p>

Los negocios que obtuvieron mejores resultados combinaron los encuentros con promociones,\u00a0men\u00fas especiales, bebidas, reservaciones y experiencias pensadas para grupos.\u00a0En contraste, simplemente encender una pantalla no fue suficiente para convertir todo el calendario mundialista en mayor consumo.<\/p>

El torneo tambi\u00e9n gener\u00f3\u00a0101,255 empleos temporales en las diferentes actividades econ\u00f3micas relacionadas con el evento.\u00a0De ellos, Canirac calcula que\u00a020,251 correspondieron directamente a restaurantes.\u00a0\u00a0<\/p>

El Mundial s\u00ed llev\u00f3 consumidores a determinadas mesas, cre\u00f3 empleos y abri\u00f3 oportunidades para bares y restaurantes que entendieron la din\u00e1mica de los partidos.\u00a0Pero no fue el periodo extraordinario de ventas que buena parte de la industria hab\u00eda imaginado.\u00a0\u00a0<\/p>

FUENTE<\/u><\/em><\/p>

https:\/\/www.eleconomista.com.mx\/bistronomie\/esperabamos-canirac-restaurantes-quedaron-20-debajo-meta-mundial-20260723-824691.html<\/strong><\/a><\/p>

MBOT<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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